'; A peak into the history of 波旁酒

» 波旁酒 » A peak into the history of 波旁酒

bottle of famous 波旁酒 whiskey brands standing together on a table

A peak into the history of 波旁酒

诺曼底人学会了如何用苹果制作卡尔瓦多斯,墨西哥人从龙舌兰中获得龙舌兰酒和梅斯卡尔,韩国人以柿子酒和英式酒闻名 杜松子酒由杜松子制成. Why not remember 波旁酒! It is an American whiskey made from corn, which has long been considered the country’主要农产品。

毫无疑问,这个名字“bourbon”, which came from the name of the county of 波旁酒 , located in Kentucky. Here, in the city of Georgetown, a drink was born that became the property of America. And although Kentucky claims that only they make real 波旁酒, officially 波旁酒 is allowed to be produced throughout the United States.

英国威士忌生产商Thomas Robert Dewar向全世界介绍了该产品,他说:“是的,爱可以移动世界,但是威士忌的旋转速度是它的两倍。”

Most whiskeys produced in the USA are 波旁酒. It is considered the national drink of America. During the war years, 波旁酒 became a comrade, that washed away their wounds. A glass of 波旁酒 was a constant companion of people of different classes, from farmer to banker.

纽约著名音乐家和爵士乐手埃迪·康登曾经开玩笑说,解决宿醉的最佳方法就是最简单的方法– you just need to squeeze the juice from two bottles of 波旁酒.

波旁威士忌的历史始于白狗

自古以来,从事谷物加工的美国农民从事小规模但有利可图的并行生产谷物的业务 消防用水 (某种威士忌)来自谷物残渣。政府试图开征蒸馏酒精税后,农庄的所有者反叛,表示不满。他们开始迁移到西部省份,探索新土地,那里有适合玉米种植的条件。

在18世纪70年代后期,美国独立战争期间,美国政府通过分配免费土地种植玉米来鼓励当地人。在对这种产品没有需求的情况下,农民开始使用玉米生产浓烈的甜饮料。它在蒸馏后立即售出,并且由于其晶体清晰度,这种饮料被称为“白狗”。

At the beginning of the 19th century, two thousand Kentucky farmers had their own distilleries, and a strong alcoholic drink significantly brightened the life of the local population, exactly meeting the social request. The first advertisement for 波旁酒 with its name dates back to 1821.

1920年的禁酒令对威士忌(或波旁威士忌)的生产造成了严重破坏。酒厂的数量有时减少了,酒也迁移到了阴谋制造商的地窖和药房的架子上,在那里作为药品提供,可以按医生的处方每10天服用半公升。

Illegal 波旁酒 become the real “blood of America”, nourishing the whole country during the years of the ban on alcohol. In harsh conditions of survival, 波旁酒 replaced the 朗姆酒 ,当年流行的白兰地和 苏格兰人 。原料的便宜,饮料的快速成熟及其吸引人的感官特性可以解释其成功的原因。

1934年取消禁令后,波旁威士忌终于从地下冒出来。 1964年,这个名字“bourbon”在立法层面上被载入该国,它获得了自由并赢得了长期的声誉。波旁威士忌不仅在肯塔基州开始生产,而且在印第安纳州,伊利诺伊州,俄亥俄州,宾夕法尼亚州,田纳西州和蒙大拿州开始生产。

使波旁威士忌通过火焰和岁月

The technology of 波旁酒 preparation was finalized only in the 1930s. It differs from 威士忌的生产 only in the absence of a stage of malting the grain. The crushed grain fraction is mixed with water, subjected to heat treatment, fermentation and saccharification, and only then distillation begins. Then, the future 波旁酒 ripens in burnt oak barrels, acquiring color and aroma.

火在波旁威士忌的生产中起着重要作用,尽管不是直接发生,而是通过储存波旁酒的桶进行。饮料的颜色,味道和香气的强度根据烤桶的烘烤程度而变化。一些波旁威士忌生产商试图非常弱地燃烧桶,而另一些生产商则将它们带入“燃烧燃烧剂”的状态,在这种状态下,木材被烧焦并几乎开始燃烧,变得类似于鳄鱼皮。

烘烤的巧妙决定是偶然的。在这个问题上有一个传说,桶制造商将蒸过的木板弯曲在明火上,意外地使它们曝光过度。他将威士忌倒入这些烧焦的酒桶中,并在漫长的河道旅行中运送了货物,在此期间,饮料的味道和颜色变好了,变得美丽,浓郁和饱和。人们喜欢这种焦糖香草味的威士忌,让人联想到熔融金的颜色,于是他们订购了它,并在酒桶上打上了记号:“Bourbon County.”

There are facts that pouring corn distillate into burnt barrels was invented 通过 Baptist priest Elijah Craig. In his honor, the traditional 12-year-old 波旁酒 was later named.

To achieve a constant taste of 波旁酒, manufacturers guessed to blend it from barrels of different ages and different locations in the basement. Today this is already a common practice, and each distillery carefully preserves the secret of its blend.

波旁酒 filtered through maple charcoal is bottled. For special gourmets, there is a special unfiltered 波旁酒, which retains the sharp nuances of carbonized oak.

波旁威士忌是玉米的孩子

Any 波旁酒 is whiskey, but not every whiskey is destined to become 波旁酒.

The main condition for whiskey to be considered 波旁酒 –至少应有51%的玉米组成。剩余的原料是黑麦和大麦。

一个重要的要求是,必须蒸馏出酒精度不超过80%(即160磅)的酒精,并在新烧过的橡木桶中陈化至少两年,然后以40%(80磅)的强度装瓶至62.5。 %酒精。

威士忌酒 is divided into malt Malt whiskey, Grain whiskey, mixed Blended whiskey and 波旁酒 itself. In the American version, the letter “e” is added to the word whiskey.

美国威士忌有两种类型:纯正和混合。波旁威士忌是第一种直接威士忌。

直馏是谷物馏出物,由51%的均质谷物和49%的异质谷物混合物组成。在美国,为了生产威士忌,仅使用了四种谷物:玉米,黑麦,小麦和大麦。直接地,没有添加剂被使用过。他们没有着色剂或味道。

波旁威士忌或纯正美国威士忌的分类

  1. 波旁威士忌,占51%的玉米。
  2. Wheat whiskey or 波旁酒 with wheat or “wheated” 波旁酒, which in addition to the mandatory “bourbon-forming”51%的玉米包含49%的小麦。该类别中最著名的品牌是Maker’s Mark 波旁酒.
  3. 田纳西州威士忌,以通过糖枫木炭缓慢过滤而闻名,口感柔和细腻。
  4. 黑麦威士忌,用黑麦代替玉米。
  5. 玉米威士忌,含有80%的玉米,不受暴露时间的限制。对于这类最低等级的威士忌,根本不需要陈酿。

波旁威士忌具有典型的甜味。对于那些习惯了苏格兰威士忌的人来说,看起来似乎很沉重。其中的酒精含量为40%至51%(平均值为43%)。在美国,鸡尾酒之乡,它经常被用作各种混合酒精饮料的基础。

布兰顿’s 波旁酒, America’s most iconic drink

The joke about how a seasoned 波旁酒 arrogantly refused to pour into a plastic cup has a certain truth in it.

The most expensive 波旁酒 to date is considered AH Hirsch Reserve, made in 1974 in the Pennsylvania city of Shefferstown at the Michter’s distillery. This 波旁酒 was poured in 1990 according to the ancient traditions of Kentucky. Its standard bottle will cost 波旁酒 lovers $300.

Iconic 波旁酒s have raised the entire industry to an incredibly high level. 威士忌酒 s from a single malt distillery, whiskeys from a small batch of small batch barrels and whiskeys from a single barrel have been the subject of desire for thousands of lovers of high-quality strong drinks.

第一个高级波旁威士忌是布兰顿’s单桶。 George T. Stagg Distillery的常务董事Albert Bacon 布兰顿上校在创造自己的酒类杰作方面具有令人难以置信的天赋。他使用了最好的酒桶,知道如何制作最好的调和酒,而且由于有了人脉关系,他可以以这样的方式安排事情:即使在该行业最困难的时期,法律上只有四个酿酒厂都可以在美国工作。邦,他设法成为这些成功的幸运之一。

布兰顿’s flourishing distillery was later renamed Buffalo Trace Distillery. One of the most famous 波旁酒s of this company is 布兰顿’s brand. Its original bottles showing a saddled horse are recognizable and loved throughout America. The long list of gold and silver medals won 通过 布兰顿’s 波旁酒在多年的成熟度中是广泛而令人印象深刻的。

每瓶传统的布兰顿波旁威士忌都用装瓶日期,酒桶和酒瓶的数量以及在特殊仓库中的确切位置进行手动书写。这为波旁威士忌的成熟提供了必要的特殊最佳温度和湿度条件。装瓶也不是通过输送机方法进行的,而是手动进行的。同时,由五个品酒师组成的严格委员会仅在每个桶都经过一致决定的情况下才批准产品发布。如果至少一个品尝者怀疑口味,则将整个桶丢弃。

布兰顿’s patriotic 波旁酒 is famous for its unmatched taste and smell. Its aroma consists of honey-caramel sweetness that harmoniously combines with citrus-pepper freshness. The corn in the mesh reaches 80%, and the barrel firing corresponds to the fourth degree in a five-point system.

吉姆·比姆(Jim Beam)’s 波旁酒

其中最 popular 波旁酒s in the world,其名称类似于碰杯高脚杯。它叫吉姆·比姆(Jim Beam)。赞菲拉(Zemfira)荣耀’吉姆·比姆(Jim Beam)的歌曲连续200多年稳居销量第一,让他的完美品味使烈性酒的歌迷高兴不已。该公司的创始人吉姆·比姆(Jim Beam)是雅各布·比姆(Jacob Beam),他与家人一起于18世纪后期移居肯塔基州。

成为磨坊主后,雅各布为周围的农民碾磨了面粉,他们用谷物付了钱。保存谷物最可靠,最有利的方法是蒸馏。酒精不受腐败的威胁,此外,它是一种货币。雅各布·比姆(Jacob Beam)在他的磨坊中用混合了黑麦和麦芽的细磨玉米来生产波旁威士忌。

第一桶波旁威士忌于1795年出售,四分之一世纪之后,一个成功的企业转移到了他的儿子戴维(David)的手中,他不仅成为管理公司,而且成为其主要蒸馏厂。伊利运河的启用促进了成功的业务,大大简化了运输问题。淘金热也有利于公司的鼎盛时期,当时成千上万的美洲原住民和各方面的移民涌向西部,对波旁威士忌的需求上升。

年轻的戴维(David)在1850年接管了他父亲和祖父的陪同。该工厂搬迁到尼尔森县,肯塔基州的第一条铁路就在那里运营,并被命名为“清洁源酒厂。”他的儿子詹姆斯·贝加德·比姆(James Bergard Beam)在16岁时就对父亲的事务产生了兴趣。

1894年,James Bergard Beam(缩写为Jim Beam)开始独立管理公司,并在接下来的52年中表现出色。该公司仅在禁酒令期间暂时关闭,当时世袭的波旁威士忌制造商被迫在佛罗里达州种植橙子和柠檬,从事煤炭开采并管理石灰石采石场。

吉姆·比姆(Jim Beam)于1934年重返心爱的生意,在肯塔基州克莱蒙市的詹姆士·B·比姆蒸馏酒公司(The James B. Beam Distilling Co)成立,并在11年后将其转移到儿子杰里米(T. Jeremy)的安全手中。

在总统杰里米(T. Jeremy)的指导下,吉姆·比姆(Jim Beam)的蒸馏酒是他才华横溢的侄子F. BuckerNoéthe Younger的作品,在他的控制下出生了宏伟的波旁威士忌。 Bucker成为Jim Beam品牌波旁威士忌的名誉主要酿酒师,以其最高的品质,浓郁的圆润口感和带有淡淡花香木调的香气而受到所有人的喜爱。

The subtleties of 波旁酒 production, studied 通过 great-great-grandfather Jacob, preserved 通过 great-grandfather David, studied 通过 grandfather David the Younger and passed on 通过 father Jim, came in handy to the son of T. Jeremy and his nephew F. Bucker Noé, the seventh-generation Bim, to create the very best 波旁酒s in the world.

发表评论