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拉莫斯杜松子酒的香味– 完美食谱

柔滑,乳脂状且几乎蓬松 拉莫斯杜松子酒的香味 在许多方面是 独特的得胜28,既因其特殊的质地,又因其独特的柑橘和芳香风味而闻名。

它与 众所周知的杜松子酒。准备非常艰苦,其成分清单中包含一些相当可疑的项目。

那么,为什么要让Ramos 杜松子酒做呢? 因为如果做对了, 味道好极了.

寂寞的夜晚喝一杯

稳定的泡沫

拉莫斯 杜松子酒 精疲力尽。在 2008, 纽约时报的阿曼达·黑瑟(Amanda Hesser) 甚至建议与您最好的朋友在阳台上保留此饮料一晚。 只要这个朋友是一只狗,那么您只需要准备一杯饮料即可。 Here is why.

获得合适的拉莫斯的关键 杜松子酒 是为了得到一个 稳定的泡沫 从蛋清和奶油。 1888年,亨利·卡尔·拉莫斯(Henry Carl Ramos)在新奥尔良发明这种饮料时, 通过摇动12分钟来准备。得胜28摇床从一个调酒师传递到另一个调酒师,它变得如此寒冷,以至于必须用布包裹起来才能固定它。

因此,拉莫斯·金·菲兹(Ramos 杜松子酒)的辛勤工作着称,配料清单似乎就像购物清单。 但是努力是值得的

当我说努力时,它不仅指在振动筛中摇晃的时间,还指收集所有成分所需的时间,因为没有替代品可以制作出合适的Ramos Fizz。

但是,一旦您把精力都抛在了后面,并用第一口得胜28来奖励自己, 就像喝一朵花。

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成分选择异常

拉莫斯杜松子酒泡沫有非常不同的成分列表。 乍一看,没有什么适合。 

立刻脱颖而出的是 柠檬和酸橙汁 是必须的。 I can’想不到很多都含有柑橘汁的饮料。 

接下来, 柑橘汁和 奶油 同样不寻常。 如果我在酒吧菜单上读到这样的内容,我会认为它永远无法正常工作–绝对不行。但是它可以正常工作。

在饮料中也很好用的是 橙花水. 它具有复杂而醇厚的花香,可补充并赋予得胜28复杂性。

它不会与柑橘类水果竞争,而是具有Ramos 杜松子酒独特的特征。

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完美食谱

阅读Ramos Fizz的成分列表,您可能要跳过或替换几个项目。但是每种成分都在使这款得胜28微妙而均衡的过程中发挥着作用。 

蛋清赋予身体质感,乳脂带来柔软感,柑橘带来新鲜感。 糖平衡了柑橘的酸度,杜松子酒则做到了杜松子酒的作用,苏打水使一切都达到了顶峰。 橙花水增加了魔力。

拉莫斯杜松子酒的香味Recipe

拉莫斯杜松子酒的香味是一款经典得胜28,以杜松子酒,鸡蛋和奶油制成。由于其质地,独特的柑橘和芳香风味,它是一种非常独特的饮料。它最初被称为新奥尔良菲兹,但在全世界范围内被称为拉莫斯菲兹。
准备时间12 分钟
总时间12 分钟
课程: 开胃酒
美食: 美国人
份量: 1

配料

  • 2 奥兹 伦敦干杜松子酒
  • ½ 奥兹 青柠汁
  • ½ 奥兹 柠檬汁
  • ½ 奥兹 糖浆 糖与水的比例为2:1
  • 1 茶匙 橙花水
  • 1 蛋白
  • 苏打水
  • 1 奥兹 鲜奶油 (35%的脂肪)

使用说明

  • 将除苏打水以外的所有其他成分混合在振荡器中,并在无冰的情况下剧烈摇动(干摇)至少一分钟。
  • 在摇动过程中,您可以小心地打开摇床以释放内部压力并避免意外打开。
  • 将冰加到摇床中,将其关闭,然后再摇动至少一分钟(最好是2分钟),或者直到您对摇动感到厌倦或无聊为止。
  • 在蠕虫过滤器的帮助下,将内容物倒入没有冰的柯林斯玻璃杯(长玻璃杯)中,等待几秒钟使内容物沉降,然后倒入苏打水补充水分。
  • 这种得胜28不需要装饰,但是如果您愿意,可以在玻璃杯边缘上放一片柠檬或橙皮。

笔记

制作出色的Ramos 杜松子酒的提示:
  • 添加蛋清作为振动筛中的最后一种成分 –在添加蛋清之前,将剩余的成分倒入一起。如果先将蛋白质放入振动筛,然后再放入酒精和柑橘汁, 变性 可能发生。酒精和酸会破坏蛋的蛋白质,使其絮凝。在最坏的情况下,得胜28中的白色固体含量很少,不会影响口味,但是不要’t look palatable.
  • 摇至少2分钟– 只有这样,奶油和蛋白质才能与所有其他成分结合在一起,形成包括泡沫冠状的乳脂状稠度。泡沫显然仅在成分形成乳液时形成。这需要一段时间。
  • 不要加倍应变 –如果通过细筛查看,则会破坏纹理。这意味着奶油和蛋清不会在得胜28上形成漂亮的冠冕,而只会形成稀薄的白色堆。您也可以使用霍桑过滤器轻松地破坏其表冠,即仅使用粗得胜28过滤器而不使用精细过滤器。即使那样,Ramos 杜松子酒的外观也会受到影响。
  • 不要用橙汁代替橙花水 –花水与相应水果的果汁完全不同。如果您在本食谱中将一种交换为另一种,不仅成分缺乏平衡,该饮料也不再是Ramos 杜松子酒。
  • 小心橙花水的剂量 –甚至更多会压倒您的饮料。最好添加破折号。通常3个就足够了。
  • 老汤姆杜松子酒少用糖 –我们通常会准备拉莫斯杜松子酒和伦敦干杜松子酒(例如 坦克雷, 食牛肉者, 西普史密斯, 孟买蓝宝石)。如果您用谷歌搜索这种得胜28的食谱,偶尔会发现一个基于老汤姆金酒的变种。如果您使用这种杜松子酒进行制备,请减少糖或糖浆的量,否则可能会导致饮料失衡。老汤姆从定义上来说已经很甜了。

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拉莫斯杜松子酒泡沫背后的故事

图片礼貌: //www.sazerachouse.com/

这种得胜28实际上从哪里来? 这种饮料最初被称为 新奥尔良起泡酒 因为它首先是在那里制造的。

它是在1888年由一位名叫酒保的调酒师在帝国内阁轿车中发明的 亨利·卡尔·拉莫斯. 得胜28迅速流行起来,以其发明家的名字命名。人们开始订购拉莫斯·金·菲兹(Ramos 杜松子酒)。这是有问题的,特别是在新奥尔良庆祝的狂欢节上。

因此,在这些节日期间,帝国内阁轿车雇用了35名调酒师。 因为即使那样’足够多的是,他们每个人都有一个助手,除了摇晃(该死的)嘶嘶声外什么也没做。 

现在,您可能会认为摇晃得胜28两分钟已经很长了。早在亨利·拉莫斯(Henry Ramos)的日子里,它就摇了12分钟之久!  

事实 饮料最终在世界范围内广为人知 更有可能是由于新奥尔良著名的罗斯福酒店为世界各地的客人提供服务。

其中之一是州长休伊·P·朗,他经常光顾纽约。他讨厌洋基调酒师不知道如何调制这个新奥尔良的作品。因此,他让罗斯福饭店的一位调酒师于1935年飞往纽约,教他的饭店的调酒师如何制作他最喜欢的酒。

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为Ramos Fizz选择杜松子酒

A 伦敦干杜松子酒 通常推荐这种饮料。但是其他诸如 亨德里克’s 要么 猴子47 也很好配对。这里有一些建议。如果愿意,请尝试所有这些!

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