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朗姆酒 bottle and 朗姆酒 in glass beside each other

What is 朗姆酒 Made From and How it is Made

What is 朗姆酒 made from? 的 answer is quite simple. 朗姆酒 is a distilled alcoholic beverage made from sugarcane 通过-products such as 糖蜜 or from sugarcane juice 通过 fermentation and further distillation. 最初,它是一种透明的饮料,通常在橡木桶中陈化,然后获得浓郁的金色。

朗姆酒 is produced all over the world, but the vast majority of “good” specimens come from the Caribbean and Latin America.

Unfortunately, the definition of 朗姆酒 is as precarious as the morale of a sea pirate. In fact, any alcoholic beverage made from cane 糖蜜 or cane juice, and distilled anywhere in the world can be classified as 朗姆酒.

的 most famous and popular 朗姆酒 today is 百加得,每年在世界170个国家/地区销售超过2000万箱这种酒精。 

Today, “the death of the devil” (another name for 朗姆酒) 治感冒 and flu, and at the beginning of the 20th century, 朗姆酒 was often used as a remedy for baldness, indigestion, scurvy and other ailments.

How is 朗姆酒 Made?

而答案“朗姆酒是由什么制成的”很简单,没有任何一种制作朗姆酒的方法。 这完全取决于生产过程中考虑的方法和传统。 尽管如此,还是有一个通用的确定系统来制作这种饮料。每个制造商都进行自己的调整,但是步骤保持不变。

  1. 收获甘蔗– 甘蔗茎的下部(含糖量最大)用称为弯刀的特殊重型刀切成碎片。 古巴甘蔗收获
  2. 提取糖蜜或甘蔗汁 – the cane pieces are subjected to pressing to release juice. 的 juice is purified 通过 carefully filtering the impurities. Alternatively, the sugarcane juice is boiled down to a syrup. 的 sugar crystals are extracted and the remaining thick black liquid is called 糖蜜.糖蜜
  3. 发酵 –在农业生产朗姆酒的方法中,果汁被发酵到不锈钢罐或橡木桶中。在生产朗姆酒的工业方法中,将酵母和水添加到糖蜜中以开始发酵过程。 朗姆酒的最终颜色取决于所用酵母的类型。朗姆酒生产商主要使用适合甘蔗汁发酵的普通纯酵母培养物。但是,一些最著名的生产商使用特殊类型的酵母,这些酵母可提供给定的发酵速度和稳定性,并为制得的提供一定的风味。 白朗姆酒的生产者偏爱高性能酵母主动发酵。对于琥珀色或深色朗姆酒的生产,使用慢速酵母发酵更具特色,这会导致在发酵过程中形成更多的酯,从而导致朗姆酒的味道更加丰富。
  4. 蒸馏法 –发酵得到的状物被送去蒸馏。 As with many aspects of 朗姆酒 production, there is no standard method for distilling mash. 蒸馏以两种主要方式进行。首先是蒸馏 蒸馏器仍然, a distillation apparatus used in cognac production. Such 朗姆酒 is called heavy 朗姆酒. Second is distillation in a stream that leads to a light 朗姆酒.Copper 蒸馏器仍然 used to distill fermented mash during 朗姆酒 production
  5. 老化 –蒸馏的结果,获得了作为朗姆酒基础的朗姆酒醇。  In order to obtain 朗姆酒 of certain grades, various batches of the obtained alcohol are mixed to give a homogeneous composition. 的reafter the 朗姆酒 is sent for aging.Stacks of oak barrels used to age 朗姆酒
  6. 稀释 – After aging, the 朗姆酒 is diluted with water until the desired alcoholic strength is obtained. 的 strength of the 朗姆酒 varies widely from 37% to 75%. If necessary, it is blended again after which the finished 朗姆酒 is sent for bottling.Bottling 朗姆酒

朗姆酒并不总是存储在桶和木头中,有时也存储在不锈钢容器中。 还值得注意的是,在温暖的气候条件下准备朗姆酒的速度要快得多。 因此,该饮料的主要供应商是拉丁美洲各州。

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History of 朗姆酒

从亚洲到加勒比海和南美

甘蔗原产于亚洲。它是由第一次十字军东征(1096-1270)的朝圣者带到欧洲的。当时,蔗糖是一种稀有且昂贵的商品。 

逐渐地,它开始具有经济重要性。  在14世纪,威尼斯开发了第一个甘蔗加工方法。 令人羡慕的是,葡萄牙人和西班牙人在其殖民地(例如马德拉岛,加那利群岛以及后来的亚速尔群岛)创建了人工林和加工厂。 里斯本迅速成为制糖的主要中心。

的 discovery of America has increased the geography of sugarcane cultivation thanks to Portuguese shipping. 加勒比海迅速成为甘蔗种植中心。

克里斯托弗·哥伦布(Christopher Columbus)于15世纪末将第一批甘蔗芽带到了西印度群岛。 它首先种植在伊斯帕尼奥拉岛(海地和圣多明各)上。

1512年,西班牙人发起了一项激进的运动,在古巴发展甘蔗种植园。 到1520年,甘蔗遍及南美,墨西哥,秘鲁和巴西。

Origins of 朗姆酒

的 first mention of the drink dates back to 1657, when the clergyman Father Tertra wrote about the Antilles, inhabited 通过 the French. In the book, he described a new drink called “Rum”.

大多数历史学家都同意,第一朗姆酒是在巴巴多斯制造的。但也有记录证实,在2020年代,巴西也生产了朗姆酒。锡瓶标为“rum”于1628年在沉没的瑞典“瓦萨”轮上被发现。甘蔗种植园奴隶工人

的 first distillation of 朗姆酒 began in the 17th century. 在加勒比海,有许多甘蔗种植园,成千上万的奴隶在此种植。 一旦处理了糖蜜,奴隶们意识到这种甘蔗产品会发酵,最终变成酒精。 因此,“巴巴多斯水”诞生了,后来被称为朗姆酒。

朗姆酒, the Seafarer’s Drink

直到20世纪末,朗姆酒一直是海盗和水手旅行不可或缺的一部分。 就像黄金一样,它被认为是一种货币,有助于战胜坏血病等疾病,增强了残缺的航行队伍的精神,而且常常是喝醉而不是喝水。 

在大多数情况下,由于储存条件不卫生,水对健康不安全。 啤酒和葡萄酒在船上也变质了。白兰地或威士忌等其他烈性酒则买不起。 因此,朗姆酒长期以来一直是不可缺少的饮料。British sailors receiving 朗姆酒 ration

In the 20th century, 朗姆酒 was promoted 通过 the writer Ernest Hemingway, who praised its taste in his novels. 他称古巴为他的第二故乡, where he often enjoyed his favorite cocktails based on 朗姆酒, the Daiquiri and Mojito.Hemingway popularized pouring 朗姆酒 in a glass

To this day, 朗姆酒 production remains an integral part of the culture in countries with a hot and humid climate, so necessary for the cultivation of sugar cane –古巴,牙买加,美国,墨西哥,巴西等

How did 朗姆酒 get its name?

的 origin of the word 朗姆酒 is not exactly established, but there are several versions with some degree of certainty.

  • From the gypsy word 朗姆酒, meaning “强大,强大,强大。”
  • From the slang English term 朗姆酒, meaning “strange, wonderful.”
  • From the 17th century English words 朗姆酒bullion and 朗姆酒bustion, meaning “rage, noise, fun.”
  • From the Dutch name for large glasses, 朗姆酒mers.
  • 的 abbreviation of the Latin term Saccharum meaning “sugar”.
  • 的 abbreviation for the Latin word iterum meaning “重复一次。”
  • 修改后的法属罗马– “aroma”.

Types of 朗姆酒

按生产方法分类

  • 农业类 – sugarcane juice is fermented without artificial yeast to produce 朗姆酒. Sugar is not extracted unlike the industrial method. It is an expensive production process.
  • 产业 –工业方法在全世界提供90%的朗姆酒。 这种无浪费的生产过程会产生朗姆糖蜜,这是糖被提取后甘蔗的副产品。 这种糖后来以精制糖的形式出售。 剩余的糖蜜首先进行蒸馏,然后发酵。 蒸馏是连续进行的,因为正是这导致了口味清淡和饱和的事实。 该产品是80%的浓饮料,用水稀释。 之后,将饮料放入桶中使其成熟。

按颜色分类

  • 白色或浅色 –它被过滤到最大程度的澄清度,并具有相当甜的回味,消除了风味的强度和深度。由于其温和的味道和香气,非常适合与各种鸡尾酒混合。大多数古巴朗姆酒都属于这一类。
    white 朗姆酒
  • 琥珀色或金色 –由于其金色色调,因此被称为。黄金朗姆酒比深色朗姆酒要轻,但比浅朗姆酒要强。通常,这种朗姆酒在白橡木桶中陈酿,当与不同的饮料混合时非常受欢迎。该朗姆酒产自巴巴多斯,波多黎各和墨西哥。 Spiced 朗姆酒 is a type of golden 朗姆酒 that is infused with spices like anise, pepper, cinnamon and rosemary or a mixture thereof.

    golden 朗姆酒
  • 黑色或深色 – strong 朗姆酒 with pronounced taste that is made from caramel 糖蜜 and aged in charred barrels for a significant period of time. Thanks to this, the drink is deeply flavorful contrary to light 朗姆酒. However, some dark 朗姆酒s such as the 海妖 由于添加了焦糖,因此颜色变深。黑朗姆酒有时可能含有少量烟和香料,这使饮料具有独特,无与伦比的味道。它以纯净形式,鸡尾酒和烹饪菜肴的形式食用。但是最近调酒师已经开始使用它使鸡尾酒的颜色更深。这包括在牙买加和马提尼克岛生产的朗姆酒。
    dark 朗姆酒

酒精强度分类

  • 30-40% –甜,浓郁,以其天然形式和鸡尾酒使用。
  • 40%以上 –暴露水平从5年开始。仅以其纯净形式使用。
  • 75% –浓烈,酒精含量高

生产国分类

毫不奇怪,大多数产生朗姆酒的著名国家都在加勒比海。牙买加,巴巴多斯,古巴,圭亚那,海地,委内瑞拉,哥伦比亚,巴西,危地马拉,巴拿马,多米尼加共和国,尼加拉瓜,波多黎各等为数不多。朗姆酒也在菲律宾,印度,澳大利亚,法国和西班牙生产。

每个国家都有自己的标准。 例如,在委内瑞拉,朗姆酒的陈酿时间为两年,在多米尼加共和国只有一年,而在墨西哥,朗姆酒的陈年时间限制为8个月。 但是在哥伦比亚,真正的朗姆酒强度至少应为50%,而在大多数国家,酒精含量为40%。

的 distillation method, which dictates only the production style, is also not regulated. 仍在英语国家/地区使用的传统锅:牙买加,巴巴多斯,特立尼达,圣基茨, 圭亚那的德梅拉拉地区 and the British Leeward Islands. So 朗姆酒 from there has a pronounced taste and aroma. 

Continuous-cycle columns are used 通过 the Hispanic diaspora: Cuba, Guatemala, Panama, Dominican Republic, Nicaragua, Puerto Rico, Colombia and Venezuela. Here the 朗姆酒 is light and more neutral in taste.

Most Popular 朗姆酒s in the World

不同的运行品牌瓶彼此相邻尽管每个人都有自己的观点和喜好,但我们还是尝试对价格昂贵的朗姆酒品牌进行最完整,最准确的评分,以反映酒精市场的最新趋势。

  • 百加得 至少在过去的七十年中,百加得(Bacardi)一直是世界上最受欢迎的朗姆酒品牌。 这种精制酒精以其创造者Don Facundo 百加得命名,他一次使用木炭过滤并在橡木桶中使用陈化方法,显着改善了该饮料的浓烈和粗鲁的味道。 此行包含大多数类型的朗姆酒,例如金,淡,黑,柠檬等。 所有类型的百加得朗姆酒均具有丰富的红金色和淡淡的酸味,并带有淡淡的香草,干果和木橡木味。
  • 摩根船长 is known for its image on the label of the pirate called 摩根船长, who is resting his foot on a barrel of 朗姆酒. 最受欢迎 摩根船长行 is 五香金. This 朗姆酒, which is initially colorless, is colored to a wonderful shade of amber during its preparation process 通过 adding caramel. 在该系列的最佳品种中,值得注意的是五香金和黑标。
  • 哈瓦那俱乐部 在古巴生产。但是在过去的三十年里,为了释放它,世界之间发生了一场真正的战争’最大的酒精生产商。 哈瓦那俱乐部产品线具有相当丰富的朗姆酒选择,可以满足任何朗姆酒爱好者’s request. 它因其宜人的淡琥珀色和淡淡,精致的香气而广受欢迎,这是通过使用精选酒精来实现的。
  • 老和尚 –任何访问印度的游客在列出所有曾经见过或尝试过的奇观时,肯定会提到老和尚朗姆酒。 The Indian 朗姆酒’鼻子由咖啡,奶油,浆果果酱,东方香料和香草组成。 酒精的味道浓郁而浓郁。同时具有柔软的质地,融合了东方香料和焦糖的甜味。
  • 扎卡帕 在危地马拉制造,被认为是高档朗姆酒品牌。 在短短几年内,它已在全球范围内获得普及。今天,任何享有盛名的出版物都肯定会包括Zacapa系列产品之一 在最便宜的朗姆酒前十名中。 这也不足为奇,因为该品牌以其浓密,完美平衡的味道以及很长的回味而脱颖而出。 在这种酒精的香气中,您会发现明显的杏仁,吐司,巧克力,香草,水果等香气。
  • 阿普尔顿村 是牙买加最古老,最著名的酒精饮料。 它的历史可以追溯到1749年。 该酒品牌以纪念阿普尔顿庄园的庄园而得名,在该庄园上酿造了这种精巧而昂贵的朗姆酒。 The 阿普尔顿村线有 在年度国际比赛中赢得了众多奖项。 朗姆酒带有花香的香气,可以顺畅地发展成独特的成熟香气,将柑橘皮,可可和坚果的香气和谐地结合在一起。 它与其他具有浓郁,有形味道的精英烈性饮料有显着差异,带有烘烤的坚果,温暖的可可和咖啡色调,以及橡木和糖蜜的细微差别。